水分测试仪包括炉腔、设置于炉腔侧面的微波发射源、设置于炉腔底部的监测天平托盘以及设置于监测天平托盘下方的电子天平。在水分测试仪炉顶部设置有微波搅拌器和红外温度传感器。采用专业设计的六角形炉腔将微波聚焦于样品处，实现了对样品的快速、均匀加热，红外传感器监测样品温度来调整微波输出功率，既保证加热快速又保证样品没有烤焦现象。该水分测试仪样品分析过程准确、快速、加热均匀、加热效率高，样品测量结果精度。
水分定量分析已成为检测各类物质的一项重要的质量指标，针对不同的试样的不同水分含量也对水分测试仪提出了不同的要求，水分测试仪有感应式和针式两种，用户在选用时应根据需要选定合适的测定仪。
感应式水分测定仪是通过电容原理进行工作的，主要是靠感应片去感应被测物，但是测两精度不是很高；相比之下，针式水分测定仪主要靠电导原理工作的，测量更准确，精度更高些，但是它需要插入物体进行测量，可能会对被测物造成一定的伤害。
在应用时，是有条件的，一般水的含量在0-80%以内可以准确测量，但如果超出这个范围，就不敢保证了。不仅如此，水分测定仪应用时，对环境湿度也是有要求的，一般环境湿度范围在35%-90%之内就没与有问题，如果空气中水分含量达到90%以上，也会导致测量值的不准确。
根据不同型式试样中的不同水分含量提出了测定水分的不同要求。水分测定可以是工业生产的控制分析，也可是工农业产品的质量鉴定；可以从成吨计的产品中测定水分也可在实验室中仅用数微升试液进行水分分析；可以是含水量达百分之几至几十的常量水分分析，也可是含水量仅为百万分之一以下的痕量水分分析等等。虽然同样是测量水分的，但区别是很大的，所以用户在选用水分测定仪的时候，一定要弄清楚在在什么跟环境下用，测什么东西，水含量大概多少，才能选择一台合适的水分测定仪！
